Еда и вино,  Италия

Обед для романтиков

Мой друг Стефано, решив сделать предложение своей подруге Лауре, с которой до этого встречался почти 10 лет, как водится у итальянцев, не смог выдумать ничего лучше, чем романтичный ресторан с видом на озеро.

Прогуливаясь по берегу в один из воскресных дней, он сделал вид, что ему взбрело в голову угостить ее обедом в роскошном ресторане у озера. На самом деле он уже заказал заранее самый лучший уютный столик с прекрасным видом на воду. Вот так, играя на случайностях, которые в действительности были продуманы, Стефано организовал все так, что, когда Лауре принесли десерт, внутри его она обнаружила обручальное кольцо.

Это простая житейская история, которые естественно случаются часто. Но именно она подчеркивает, что наше озеро – это озеро влюбленных. И знаменитые люди выбирали его для празднования помолвки, например, Джорж Клуни даже заказал ресторан на определенную дату, когда намеревался попросить руки Сары Ларсон (правда, потом свадьба расстроилась). Но если ВИП-персонам сюда приехать легче, то, когда сюда приезжают простые люди, понимаешь, насколько это место романтично.

Для тех, кому понравилась идея именно так преподнести своей возлюбленной обручальное кольцо, мы попросили рецепт десерта у кондитера ресторана «Тарантола». Ресторан этот расположен по соседству с полем футбольного клуба «Интер», и его завсегдатаи – знаменитые футболисты и их подруги модели – очень ценят кулинарное искусство шеф-повара Витторио Тарантола и романтичность атмосферы ресторана, специализирующегося к тому же на свадебных банкетах.

Крем-брюле, миндальный бисквит и фисташковое мороженое

Ингредиенты на 15 порций:

Крем-брюле

– 10 яичных желтков
– 170 г сахара
– 20 г рисового крахмала
– 500 мл молока
– 500 мл сливок
– 20 г желатина
– 150 г паста фисташек

Миндальный бисквит

– 100 г муки типа В
– 100 г миндальной муки
– 100 г сахара
– 100 г сливочного масла

 

Приготовление:

Крем-брюле

Взбить яичные желтки и сахар, добавить рисовый крахмал. Постепенно влить молоко и сливки и, постоянно помешивая, довести смесь до 82 ° С. Добавить желатин, предварительно размягченный в xoлoднoй воде и хорошо отжатый, и фисташковую пасту. Разлить в формы и остудить.

Миндальный бисквит

Смешать все ингредиенты вместе, выложить их на противень, покрытый пергаментной бумагой или сильпатом и выпекать при 140° С в печи на программе для сушки в течение 20 минут. Вынуть из духовки и раскрошить все это с помощью шпателя, продолжать выпечку еще 20 минут при той же температуре. Посыпать тростниковым сахаром крем-брюле и обжечь его, в центре положить столовую ложку бисквита и шарик фисташкового мороженого и украсить долькой обезвоженного апельсина.

 

Добавить комментарий